V živote by som nepovedala, že ma raz uvidíte za sporákom s vareškou v ruke vymýšľajúc nové recepty na zaváraniny a sirupy. :D 

Minulý týždeň mi kámoška doniesla na koštovku levanduľový sirup, hovorím si, že musím tiež vyskúšať. Levanduľa nám kvitne na záhrade v záhone od júna do augusta a momentálne je ten najvyšší čas na zber a sušenie.  

Recept je jednoduchý a klasický ako pri výrobe ktoréhokoľvek iného sirupu z liečivých rastlín a trošku som si ho vylepšila po svojom.

Na prípravu potrebujeme:

♦ 1,5 litra vody
♦ 150 g posekaných čerstvých levanduľových kvetov
♦ 1 kg trstinového alebo kryštálového cukru
♦ 1 bio citrón (chemicky neošetrený)
♦ 30 g kyseliny citrónovej
♦ gáza alebo sitko
♦ hrniec
♦ veľké sklíčko / pohár na macerovanie
♦ vysterilizované fľaše
♦ varechu

Postup:

Kvetné vŕšky levandule odstrihneme a vložíme do veľkého sklíčka, ktoré sme si predtým dôkladne vysterilizovali. Medzitým si necháme zovrieť vodu a zároveň aj vychladnúť. Do sklíčka ku kvetom pridáme vodu a pridáme 900 g cukru, ktorý za sypania miešame. Pridáme 25g kyseliny citrónovej a nakrájané plátky citrónu a zamiešame. Sklíčko prikryjeme utierkou a necháme macerovať 48 hodín. Počas týchto dvoch dní sem-tam macerát premiešame vareškou.

Na tretí deň macerát precedíme cez sitko. Obsah vylejeme do hrnca. Prisypeme 100 g cukru a 5 g kyseliny citrónovej a uvedieme do varu. Keď už začne sirup vrieť, znížime oheň na sporáku a necháme ho postáť ešte 2-3 minútky. Dlho sirup nevaríme, iba pasterizujeme, aby nám dlhšie vydržal.

Sirup naplníme do vopred sterilizovaných fliaš.

Takto pripravený sirup viete použiť na limonády v kombinácii s mätou, bazou alebo ako polevu na palacinky, na dezerty. Dokonca si z neho viete vyrobiť aj domácu levanduľovú zmrzlinu. Ja som skúsila a bola to fajnotka! 

Okrem sladko-horkej chute má levanduľa liečivé účinky. Priaznivo pôsobí na našu nervovú sústavu, pôsobí upokojujúco a antistresujúco. Má blahodárne účinky na trávenie a používa sa pri reumatických ťažkostiach a nervových zápaloch. Ak máte problémy so spánkom, dajte si levanduľový kúpeľ pred spaním. Olejčeky z levandule priaznivo pôsobia na naše zmysly a uvoľňujú tak migrény a tlaky v tele. Levanduľa je najčastejšie používanou rastlinou v kozmetike a aj v potravinárstve.

Prajem vám krásne prázdniny! ♥